Martín Piñeiro, María Nieves Pascuzzi
y Agustín Tejeda Rodríguez

Este libro es el producto final de un esfuerzo colectivo realizado con varios colegas amigos que se inició con un ciclo de reuniones celebradas en el ámbito del Comité de Asuntos Agrarios del Consejo Argentino de Relaciones Internacionales (CARI), y se extendió durante la mayor parte del año 2021.

Dicho ciclo de reuniones se organizó alrededor de un tema central enfocado en la descripción y el análisis del sistema alimentario argentino (SAA). Las presentaciones de los expositores fueron ordenadas secuencialmente cubriendo un conjunto de dimensiones conceptuales y analíticas relevantes a todos los sistemas alimentarios y que habían sido identificadas, descriptas y analizadas con relación al sistema alimentario global, en una publicación anterior^[1].

Esta selección, tanto de temática como de sus elementos conceptuales principales, no fue una decisión tomada al azar. El año 2021 fue un momento histórico en el cual el concepto del sistema alimentario global se había posicionado como un tema central de la discusión internacional. Esta centralidad fue, en gran parte, resultado de la convocatoria que realizo el secretario general de las Naciones Unidas para realizar la Conferencia Mundial de la Alimentación (World Food Summit) que se realizó en Nueva York durante el mes de septiembre del año 2021.

La convocatoria movilizo el interés y la preocupación tanto de las instituciones como de la sociedad civil a nivel global sobre la situación de los sistemas alimentarios como un concepto superador del que se venía utilizando, la agricultura, para describir, de manera insuficiente, los complejos procesos técnicos y económicos a través de los cuales los alimentos se producen y llegan a manos de los consumidores.

En el ámbito del CARI, la primera tarea que se había realizado durante el año 2021, con la colaboración del Grupo de Países Productores del Sur (GPS), fue la preparación de la publicación ya mencionada en la cual se propuso y desarrolló un esquema conceptual para describir y analizar el funcionamiento del sistema alimentario global identificando un conjunto de acciones necesarias para mejorar su funcionamiento de manera equilibrada y equitativa.

La complejidad del problema a nivel global y su evidente relación con cada uno de los sistemas alimentarios a nivel nacional que lo integran fueron una motivación y un incentivo para tratar de entender las características particulares del sistema alimentario argentino, sus virtudes y debilidades y las principales dificultades estructurales y políticas que es necesario superar en la búsqueda de una mayor eficiencia y equilibrio entre sus distintas dimensiones. Es decir, las políticas públicas, las reformas institucionales, el sistema legal y las pautas de comportamiento, tanto de los productores de alimentos como de los consumidores, que es necesario modificar o fortalecer para contribuir al desarrollo de un mejor sistema alimentario nacional.

Los distintos capítulos de este libro están basados en las ponencias que sus autores hicieron en el ciclo de reuniones ya mencionado. Son un esfuerzo colectivo que presenta, de manera aún incompleta, los principales componentes del sistema alimentario argentino y hacen un primer intento de definir las principales acciones necesarias para su fortalecimiento.

Nosotros, en nuestra calidad de organizadores y editores de este libro, quisiéramos agradecer a todos los participantes por su aporte en el ciclo de conferencias y por la preparación de los respectivos capítulos que conforman este libro.

Un agradecimiento especial al CARI y a GPS por su apoyo institucional y a Marcelo Iglesias y a Karina Romero por su colaboración en la preparación de las reuniones, de los manuscritos y de la edición final del libro.

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